한살림 매일밥상 – 무시래기멸치찜

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한살림 매일밥상 – 무시래기멸치찜

어릴적, 고향의 맛 그대로 무시래기멸치찜     재료 무시래기 100g, 국물멸치 한줌(50g), 대파 1개, 양파 1/4개, 청고추 1개, 홍고추 1개, 들기름 1큰술, 물 1/2컵 [양념] 고춧가루 1큰술, 간장 1큰술, 멸치액젓 1/2큰술, 들기름 1/2큰술, 매실청 1작은술, 다진마늘 1작은술   방법 1. 무시래기는 끓는 물에 1시간 동안 삶고 그 물에 3시간 동안 불린다. ※ 삶은 무시래기를 이용할 경우, 흐르는...

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한살림 매일밥상 – 미나리굴무침

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한살림 매일밥상 – 미나리굴무침

겨울 바다 내음이 입 안 가득 미나리굴무침     재료 남해안생굴 500g, 한재미나리 100g, 고구마 1개, 무 1/8개, 당근 1/4개, 양파 1/4개, 대파 1개 [양념] 고춧가루 2큰술, 진간장 2큰술, 다진마늘 1큰술, 참기름 1큰술, 매실청 3큰술, 토마토식초 1큰술, 볶은참깨 1큰술     방법 1. 굴은 흐르는 물에 씻은 후 물기를 제거한다. ※ 냉동굴을 이용할 경우 냉장실에서 자연해동한 후 흐르는...

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한살림 매일밥상 – 더덕밥

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한살림 매일밥상 – 더덕밥

햅쌀과 햇더덕의 조화로운 맛 더덕밥 이렇게 만들어요!   재료 멥쌀 2컵, 산더덕 2개, 만가닥버섯 50g, 미니파프리카 2개, 들기름 1작은술, 소금 1작은술 양념장 고춧가루 1큰술, 다진 양파 1큰술, 다진 쪽파 1큰술, 진간장 3큰술, 참기름 1작은술, 볶은참깨 1작은술   방법 1. 산더덕은 껍질을 벗겨 어슷 썬 후 들기름, 소금으로 밑간한다. 2. 만가닥버섯은 손으로 찢고, 미니파프리카는 먹기...

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한살림 매일밥상 – 고구마빠스

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한살림 매일밥상 – 고구마빠스

끈적임은 줄이고 달콤함은 듬뿍 고구마빠스 이렇게 만들어요! 재료 밤고구마 3개, 현미유 6큰술, 쌀조청 3큰술, 설탕 3큰술, 볶은참깨 1작은술   방법 1. 고구마는 한입 크기로 깍뚝 썰고 물에 3분간 담가 전분기를 뺀 후 물기를 제거한다. ※ 아이나 노인을 위한 부드러운 식감이 필요할 경우 고구마 껍질을 벗겨 조리한다. 2. 현미유 3큰술을 두른 팬에 고구마를 올리고 뚜껑을 덮은 후...

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한살림 매일밥상 – 대추영양죽

2018-7월-17 소식, 제철밥상, 한살림 요리 한살림 매일밥상 – 대추영양죽에 댓글 닫힘

한살림 매일밥상 – 대추영양죽

채식인의 복달임 음식 대추영양죽 이렇게 만들어요!     재료 건대추 2컵, 찹쌀 1/2컵, 굵은소금 약간, 물 5컵   방법 1. 찹쌀은 씻어 30분 정도 불린다. 2. 건대추는 씻어 끓는 물에 40분간 푹 삶은 뒤 찬물에 담가 식힌다. 3. 삶은 대추는 성긴 체 위에서 손으로 으깨 씨와 껍질을 걸러내고 진한 원액을 내린다. 4. 냄비에 대추 원액과 같은 비율의 물, 불린 찹쌀을 함께 넣고 뭉근하게...

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한살림 매일밥상 – 땅두릅장아찌

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한살림 매일밥상 – 땅두릅장아찌

알싸하게 퍼지는 건강한 맛과 향 땅두릅장아찌 이렇게 만들어요!     재료 땅두릅 400g(1봉), 청양고추 2개 [양념] 진간장 1/2컵, 토마토식초 1/4컵, 설탕 1/4컵, 물 1/4컵     방법 1. 땅두릅은 씻은 후 길이 방향으로 자른다. 2. 청양고추는 길이 방향으로 반으로 자른다. 3. 분량의 양념 재료를 모두 넣고 끓인다. 4. 밀폐용기에 땅두릅과 청양고추를 담고 끓인 양념을 붓는다. ※ 장아찌...

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