한살림 매일밥상 – 대파버섯구이

2018-12월-11 제철밥상, 한살림 요리 한살림 매일밥상 – 대파버섯구이에 댓글 닫힘

한살림 매일밥상 – 대파버섯구이

향긋한 대파와 쫄깃한 버섯의 만남 대파버섯구이     재료 대파 3개, 새송이버섯 100g, 현미유 2큰술, 볶은소금 1/2큰술 [소스] 된장 2큰술, 쌀조청 1큰술, 다진마늘 1큰술, 매실청 1큰술, 볶음참깨 약간, 후추 약간, 물 약간   방법 1. 대파는 흰 줄기 부분만 먹기 좋은 크기로 썬다. 2. 끓는 물에 볶은소금을 넣고 대파를 30초간 데친다. 3. 꼬치에 새송이버섯과 대파를 번갈아 꽂는다. ※...

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한살림 매일밥상 – 더덕구이

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한살림 매일밥상 – 더덕구이

간단하게 만드는 손님맞이 영양식 더덕구이     재료 깐더덕 200g, 들기름 2큰술 [양념] 고추장 3큰술, 고춧가루 2큰술, 쌀조청 3큰술, 참기름 1큰술, 다진마늘 1작은술, 볶은참깨 1작은술, 물 1큰술   방법 1. 깐더덕은 어슷 썬다. 2. 분량의 양념을 섞은 뒤 깐더덕을 넣고 5분간 잰다. 3. 팬에 들기름을 두르고 더덕을 뒤집어가며 1분간 약불로 굽는다. ※ 더덕구이의 양념은 오징어구이,...

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한살림 매일밥상 – 무시래기멸치찜

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한살림 매일밥상 – 무시래기멸치찜

어릴적, 고향의 맛 그대로 무시래기멸치찜     재료 무시래기 100g, 국물멸치 한줌(50g), 대파 1개, 양파 1/4개, 청고추 1개, 홍고추 1개, 들기름 1큰술, 물 1/2컵 [양념] 고춧가루 1큰술, 간장 1큰술, 멸치액젓 1/2큰술, 들기름 1/2큰술, 매실청 1작은술, 다진마늘 1작은술   방법 1. 무시래기는 끓는 물에 1시간 동안 삶고 그 물에 3시간 동안 불린다. ※ 삶은 무시래기를 이용할 경우, 흐르는...

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한살림 매일밥상 – 미나리굴무침

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한살림 매일밥상 – 미나리굴무침

겨울 바다 내음이 입 안 가득 미나리굴무침     재료 남해안생굴 500g, 한재미나리 100g, 고구마 1개, 무 1/8개, 당근 1/4개, 양파 1/4개, 대파 1개 [양념] 고춧가루 2큰술, 진간장 2큰술, 다진마늘 1큰술, 참기름 1큰술, 매실청 3큰술, 토마토식초 1큰술, 볶은참깨 1큰술     방법 1. 굴은 흐르는 물에 씻은 후 물기를 제거한다. ※ 냉동굴을 이용할 경우 냉장실에서 자연해동한 후 흐르는...

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한살림 매일밥상 – 더덕밥

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한살림 매일밥상 – 더덕밥

햅쌀과 햇더덕의 조화로운 맛 더덕밥 이렇게 만들어요!   재료 멥쌀 2컵, 산더덕 2개, 만가닥버섯 50g, 미니파프리카 2개, 들기름 1작은술, 소금 1작은술 양념장 고춧가루 1큰술, 다진 양파 1큰술, 다진 쪽파 1큰술, 진간장 3큰술, 참기름 1작은술, 볶은참깨 1작은술   방법 1. 산더덕은 껍질을 벗겨 어슷 썬 후 들기름, 소금으로 밑간한다. 2. 만가닥버섯은 손으로 찢고, 미니파프리카는 먹기...

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한살림 매일밥상 – 고구마빠스

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한살림 매일밥상 – 고구마빠스

끈적임은 줄이고 달콤함은 듬뿍 고구마빠스 이렇게 만들어요! 재료 밤고구마 3개, 현미유 6큰술, 쌀조청 3큰술, 설탕 3큰술, 볶은참깨 1작은술   방법 1. 고구마는 한입 크기로 깍뚝 썰고 물에 3분간 담가 전분기를 뺀 후 물기를 제거한다. ※ 아이나 노인을 위한 부드러운 식감이 필요할 경우 고구마 껍질을 벗겨 조리한다. 2. 현미유 3큰술을 두른 팬에 고구마를 올리고 뚜껑을 덮은 후...

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