한살림 매일밥상 – 대추영양죽

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한살림 매일밥상 – 대추영양죽

채식인의 복달임 음식 대추영양죽 이렇게 만들어요!     재료 건대추 2컵, 찹쌀 1/2컵, 굵은소금 약간, 물 5컵   방법 1. 찹쌀은 씻어 30분 정도 불린다. 2. 건대추는 씻어 끓는 물에 40분간 푹 삶은 뒤 찬물에 담가 식힌다. 3. 삶은 대추는 성긴 체 위에서 손으로 으깨 씨와 껍질을 걸러내고 진한 원액을 내린다. 4. 냄비에 대추 원액과 같은 비율의 물, 불린 찹쌀을 함께 넣고 뭉근하게...

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탱글탱글 여름 별미 – 묵

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탱글탱글 여름 별미 – 묵

한살림 재료의 산책 많이 먹어도 부담 없는 탱글탱글 여름 별미 묵   서울 암사동 선사유적지를 비롯해 전국 대부분 선사유적에서 도토리가 발견되었습니다. 고문헌을 찾아보면 우리 조상들은 도토리, 메밀 등을 가루 내어 죽이나 면으로 먹다가 조선시대부터 묵을 쑤어 먹은 것 같습니다. 묵은 예부터 구황음식으로도 별미음식으로도 즐겨 먹었던 음식입니다. 묵은 요즘 다이어트...

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한살림 매일밥상 – 땅두릅장아찌

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한살림 매일밥상 – 땅두릅장아찌

알싸하게 퍼지는 건강한 맛과 향 땅두릅장아찌 이렇게 만들어요!     재료 땅두릅 400g(1봉), 청양고추 2개 [양념] 진간장 1/2컵, 토마토식초 1/4컵, 설탕 1/4컵, 물 1/4컵     방법 1. 땅두릅은 씻은 후 길이 방향으로 자른다. 2. 청양고추는 길이 방향으로 반으로 자른다. 3. 분량의 양념 재료를 모두 넣고 끓인다. 4. 밀폐용기에 땅두릅과 청양고추를 담고 끓인 양념을 붓는다. ※ 장아찌...

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매일밥상 – 머위대볶음

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매일밥상 – 머위대볶음

제철 머위의 담백함 머위대볶음 이렇게 만들어요!     재료 머위대 400g(1봉), 양파 1/4개, 쪽파 1개, 풋고추 1개, 마늘 3개, 굵은소금 1큰술, 볶은참깨 약간 [양념] 맛간장 4큰술, 현미유 2큰술, 생들기름 1큰술     방법 1. 끓는 물에 굵은소금을 풀고 머위대를 넣어 5~7분간 삶은 뒤 찬물에 헹궈 껍질을 벗긴다. 2. 삶은 머위대는 적당한 두께로 가른 뒤, 5cm 정도 크기로 자른다. 3. 양파,...

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보라빛 건강 – 가지

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보라빛 건강 – 가지

재료의 산책 적은 열량과 풍부한 수분, 가지     “신라에서 생산되는 가지는 흐린 자주색의 달걀 모양으로 꼭지가 길고 맛이 달아서 그 종자가 중국에 널리 퍼졌다.” 중국 송나라 의서 <본초연의(本草衍義)>에 기록된 내용으로 가지는 오랜 세월 우리 민족의 건강을 지켜준 고마운 채소입니다. 이탈리아, 일본 등 외국에서도 요리의 주재료로 많이 활용해 왔습니다. 열량은...

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